クワッドヘリックス対策レシピ その①

「映画グリーンホーネットのケイト（カトー）の仮装をすると、見える部分は口元だけだから歯並びきれいにしよ～♪」

という安易な動機から始めた歯列矯正ですが、早くもリタイア願望が積り始めている。

だって、クワッドヘリックス装着から２カ月経つけど、全然慣れないんだもん！

舌を動かすスペースが制限されたため発音が悪く日本語ですら通じない、食事がしづらい、歌えなくなった、など、とにかくいろいろ不便！

痛みは慣れる。　でも、それ以外は慣れない！！

食べ物が器具に絡んで上手く噛み切れないから食事には気を使う。

先日マグロの刺身を食べていると、噛み切る前に喉の奥にツルっと滑り落ち、危うく窒息しそうになった！

マグロ大好きだけど、それで命を落としたくはない。

「食べたい物を命がけで食べる！！」

のではなく

「食べたいものを快適に食べる！！」　

という全生物共通の願いを叶えるべく、クワッドヘリックス着用時でも食べやすい、対策レシピを考案することにした

そこで老人食に目を向け、そこそこ老人の母親に相談すると、咀嚼（そしゃく）機能が弱い高齢者のために、ムース状でできた「やわらかいおせち」が、デパートで販売されているとのこと。

ムースかぁ、、、これなら繊維質の鶏肉やお魚も食べやすくなるかも。

ということで、さっそくムースを作ってみた。

注）すべて私が適当に考案したレシピです、味の保障無し！！

【サーモンのムース】

★主な材料★

　　　刺身用サーモン

　　　カマンベールチーズ
　　　生クリーム　少々
　　　デイル

　　　レモンの絞り汁
　

ザク切りにしたサーモンに塩をふり、デイルと混ぜて半日冷蔵庫で寝かせる。
デイルを取り除いたサーモンとザク切りにしたカマンベールチーズをフードプロセッサに入れ撹拌する。
ある程度撹拌したら、レモン汁と生クリームを入れ再び撹拌する。
皿に盛り、デイルを散らす。

噛まずに飲み込めるから快適。
デイルの香りが移ったサーモンと、カマンベールの塩気がとてもよく合ってます！
サーモンとカマンベールの比率は２：１が無難。

【イカのチーズスフレ　１人分】

★主な材料★

　　　刺身用やりいか　
　　　グリュイエールチーズまたはパルミジャーノレッジャーノ　１５g
　　　卵黄　１／２個
　　　卵白　２個分
　　　ベシャメルソース
　　　　　バター１３g
　　　　　薄力粉　１３g
　　　　　牛乳　１００cc


やりいかをフードプロセッサで撹拌し、塩を少々まぶす。
ベシャメルソースを作り、すりおろしたチーズ、ペースト状のやりいか、卵黄を混ぜる
卵白をツノが立つまで泡立て、ベシャメルソース達とザックリ混ぜ合わせ、１７０度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。だいたい２０分くらいかな。

イカ味のふわふわお菓子って感じで美味しい。
器具に挟まって非常に食べづらかったイカが、簡単に食べられ感激！



【鶏むね肉のムース】

★主な材料★
　　　鶏むね肉　
　　　赤ピーマン
　　　チキンブイヨン
　　　生クリーム　
　　　レモンの絞り汁
　　

ザク切りにした鶏むね肉と赤ピーマンを茹でる。
茹でたムネ肉と赤ピーマンをフードプロセッサで撹拌する。
レモン汁とチキンブイヨンを入れ、さらに撹拌し塩をきつめに入れる。
生クリームをツノが立つまで泡立て、ムネ肉達とあわせる。
ムネ肉と生クリームの比率は、泡立てた状態で２：１が無難。

フワフワのサラサラで器具に絡まず快適に食べられました。
リッツ（RITZ）につけたら美味しいかも！



そして、余った鶏むね肉を利用してもう一品♪


【鶏むね肉の茶碗蒸し　１人分】

★主な材料★
　　　鶏むね肉
　　　卵 　１個
　　　チキンブイヨン　２００ｍｌ
　　　酒　少々

　　　
鶏むね肉をフードプロセッサで撹拌し、卵を入れサラサラになるまで混ぜる。
チキンブイヨン、酒、塩を入れよく混ぜ合わせる。
ココットに入れ蓋をし、１７０度に温めたオーブンで２０分焼く。
むね肉は底に沈みやすいので、オーブンに入れる直前までよく混ぜ合わせる。　　　　
　　　
　

チキンブイヨンの旨味がつまって美味しい。
本当は、上にチーズを散らしてグラタン風にしようとしたけど、チーズを冷蔵庫に入れたまま忘れた。。。


■チキンブイヨンの作り方■

鍋に水、鶏がらとブーケガルニを入れ、灰汁を取り除きながら２時間程弱火で煮る。
途中水が減ったら足す。
鶏がらの代わりに、手羽元や手羽先でもよい。